一、粉质仪使用指南

粉质仪是一种在国际上被广泛认可的测定面粉筋力强度的专用检测仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及弱化度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低，主要应用于小麦面粉加工、食品加工、农业育种、质检机构和大中专院校等部门，另外还广泛用于粮食流通部门对小麦流通环节的质量控制。

粉质仪的操作方法流程如下：
打开恒温水浴电源和循环水开关，对搅拌缸预热30分钟。
→仪器面板右下角总电源旋钮旋钮指向向上，对准“1”位；点按黄色按钮 ,按钮上的黄色灯亮起，预热仪器传感器30分钟。
→打开计算机并启动粉质仪数据采集程序，定时设定至自动开始并20分钟后报警、停机状态。
→测定面粉样品水分。
→根据水分查表所需样品克数（或定量称取300克面粉），称量并全部倒入搅拌缸，盖好上盖。
→用30℃蒸馏水注满滴定管。
→双手同时按下仪器面板上方两个绿色启动按钮，仪器搅拌刀开始转动。
→启动仪器15秒后，程序自动开始监测面团稠度。
→启动仪器30秒时，仪器发出“哔哔”提示音，操作者可以开始加水（20秒内加水完成）。
→程序自动开始检测面团稠度数据并绘制粉质图。
→20分钟后仪器报警器“哔哔”报警，关停仪器并关闭仪器的数据采集功能，根据提示填写实验名称、操作者、样品水份、称样量、加水量等基本数据，按提示“确定”保存数据即可。
→程序自动分析数据并显示。

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一、拉伸仪使用指南

拉伸仪是由国际通用的的面粉品质测定仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。通过对不同醒面时间的延伸曲线的分析，可以指导面粉改良剂的合理添加量，并指导面包、馒头等食品的生产，确定合适的醒面时间。　　
本仪器操作步骤为：测定小麦粉水分含量→仪器准备→样品准备→制备面团→面团分割和成型→测定→重复揉球、搓条和拉伸的操作→曲线分析、打印。
详情请参考产品说明书

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