在我国小麦是主要的作物种类，小麦品质直接对面粉加工企业生产的面粉品质产生影响。电子式粉质仪测量的小麦粉质参数是对小麦品质评价的主要参考依据，了解小麦粉质情况，可以有效帮助面粉企业了解小麦粉质，从而生产出品质更高的小麦面粉。

通过电子式粉质仪对选取的5个省的主要小麦品种粉质参数的测定与分析，结果显示：所选取的样品具有代表性。综合各项参数来看，我国小麦主产区中筋小麦数量较多，所占比例约为65%，优质强筋与弱筋小麦较少，其中，新疆产小麦中弱筋小麦、中筋小麦、以及强筋小麦数量均衡，宁夏、内蒙产小麦主要为中筋和强筋小麦，而四川产小麦全为弱筋小麦，其余各省所产小麦中中筋小麦的比例明显高于其他筋力的小麦。

电子式粉质仪选取的小麦样品的粉质质量指数范围为17.00~200.00，粉质质量指数<50.00的弱筋小麦占样品总量的24.5%，粉质质量指数>50.00的中筋小麦占样品总量的，其中粉质质量指数>180.00的强筋小麦的样品有2个，分别来自于河北与新疆，所占比例为0.95%。