面团拉伸仪

 

面团拉伸仪用途在于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行评价。面团拉伸仪通过不同醒发时间的拉伸曲线所表示的面团拉伸性能，判断面团的延展性，从而评价小麦粉的特性。面团拉伸仪主要测试最大拉伸阻力、拉伸阻力、延伸度、拉伸能量，通过这些特性可评价面粉的品质和用途。

 

1、抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。
2、封闭式圆弧外形，具有防尘保温之功能，外观美丽稳重大方。
3、同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比差异。
4、结果保Access数据库格式，方便查阅。
5、电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠。
6、程序自动零点校准，自动启动绘图。
7、计算机采集，分析数据，简洁高效果。

 

三、面团拉伸仪操作流程：

面团拉伸实验一般将同一块面团在恒温的环境中，静置45分钟、90分钟、135分钟后分别测定三次，得到三条拉伸曲线，经面团拉伸仪刚搅拌完的面团，麦谷蛋白肽链虽已伸展呈线性结构，但分子间相互缠绕很难产生滑动，此时面团延伸性小，通过一段时间的静止，麦谷蛋白分子呈线性定向排列，缠结点大大减少面团就能表现出较好的延弹平衡，满足加工工艺的要求。