小麦粉面团拉伸仪

产品型号:
HZL-350C
产品简介:
小麦粉面团拉伸仪测量过程是将面团制成粗短面条,面条两端固定在拉伸仪支架上,当中用钩子向下拉,直到拉断为止,同时自动记录拉力的变化并用曲线图表示。据此可分析评价面粉品质或改良剂对面团的影响作用。
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小麦粉面团拉伸仪详细介绍
仪器型号:HZL-350
 
小麦粉面团拉伸仪操作方法:
国际法:氯化钠溶液和蒸馏水必须在25s内加完,揉和5±0.1min,这时面团稠度值必须在480~520FU之间。关停揉面器,此面团即可用作拉伸实验。
ICC替换法:氯化钠溶液和蒸馏水必须在30s内加完,揉面1min,然后关掉粉质仪静置5min。静置后,再揉面2min,使揉面的总时间达到3min,最后,稠度值达到500FU。
AACC方法:揉混面团1min,停止5min,再继续揉混到面团充分形成为止,即粉质曲线中心最高稠度达到500FU。
国外部分产厂家使用方法:和面1min,静置5min,再和面至面团形成时间再加1min。
 
小麦粉面团拉伸仪拉伸曲线:
1.面团的抗拉伸阻力(R50),即曲线开始后在横座标上达到5min位置曲线的高度,以FU表示;2.面团的延伸性(E),即曲线在横座标上的长度,以cm或mm表示;
3.拉伸比值(R50/E),即面团抗拉伸阻力(R50)与延伸性(E)之比;
.最大抗拉伸阻力(RM),即曲线最高点的高度值,以FU表示;5.能量,即曲线所包围的面积(A),可用求积仪测量,用cm2表示。
 
小麦粉面团拉伸仪技术参数:
样品重量:面粉300g+6g盐+蒸馏水
揉球器转速:83±3r/min,20r后自停
搓条器转速:15±1 r/min
拉面钩速度:1.45±0.05 cm/s
拉力测定方式:电子压力传感器
计算机接口:USB
电 源:AC 220V,50Hz
小麦粉面团拉伸仪尺寸:L92 W64 H95 cm
重 量:约115kg
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