小麦粉面团拉伸仪

产品型号:

HZL-350C

产品简介:

小麦粉面团拉伸仪测量过程是将面团制成粗短面条，面条两端固定在拉伸仪支架上，当中用钩子向下拉，直到拉断为止，同时自动记录拉力的变化并用曲线图表示。据此可分析评价面粉品质或改良剂对面团的影响作用。

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小麦粉面团拉伸仪详细介绍

仪器名称：小麦粉面团拉伸仪

仪器型号：HZL-350

小麦粉面团拉伸仪操作方法：

国际法：氯化钠溶液和蒸馏水必须在25s内加完,揉和5±0.1min,这时面团稠度值必须在480～520FU之间。关停揉面器,此面团即可用作拉伸实验。

ICC替换法：氯化钠溶液和蒸馏水必须在30s内加完，揉面1min,然后关掉粉质仪静置5min。静置后，再揉面2min,使揉面的总时间达到3min,最后，稠度值达到500FU。

AACC方法：揉混面团1min,停止5min,再继续揉混到面团充分形成为止，即粉质曲线中心最高稠度达到500FU。

国外部分产厂家使用方法：和面1min,静置5min,再和面至面团形成时间再加1min。

小麦粉面团拉伸仪拉伸曲线：

1.面团的抗拉伸阻力（R50），即曲线开始后在横座标上达到5min位置曲线的高度，以FU表示；2.面团的延伸性（E），即曲线在横座标上的长度，以cm或mm表示；

3.拉伸比值（R50/E），即面团抗拉伸阻力（R50）与延伸性（E）之比；

.最大抗拉伸阻力（RM），即曲线最高点的高度值，以FU表示；5.能量，即曲线所包围的面积（A），可用求积仪测量，用cm2表示。

小麦粉面团拉伸仪技术参数：

样品重量：面粉300g+6g盐+蒸馏水

揉球器转速：83±3r/min,20r后自停

搓条器转速：15±1 r/min

拉面钩速度：1.45±0.05 cm/s

拉力测定方式：电子压力传感器

计算机接口：USB

电源：AC 220V,50Hz

小麦粉面团拉伸仪尺寸：L92 W64 H95 cm

重量：约115kg